Pour les biscuits:
Crémer le beurre et ajouter le sucre graduellement. Battre jusqu’à consistance homogène pour environ 3 minutes.
Y mélanger l’œuf, la mélasse et le vinaigre.
Tamiser les ingrédients secs ensemble dans un grand bol et les ajouter aux ingrédients humides.
Diviser la pâte en deux et les emballer dans une pellicule de plastique, réfrigérer pour 30 à 90 minutes.
Une fois ce temps écoulé, préchauffer le four à 350 degrés. Travaillant par sections, rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de ½ pouce. Couper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Enfourner pour 10 minutes. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque pour 5 minutes avant de placer sur une grille.
Vous pouvez laisser les biscuits nature ou les décorer.
Pour le glaçage:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et battre à basse vitesse environ 7 minutes jusqu’à consistance lisse et opaque (on recherche la consistance de la colle). Si c’est trop épais, on ajoute plus d’eau, une cuillère à thé à la fois. Si au contraire c’est trop liquide, battre 2 à 3 minutes de plus ou rajouter plus de sucre en poudre, une cuillère à thé à la fois.